Проектирование вентиляции горячего цеха.
Разработка проекта систем вентиляции горячего цеха очень сложная и ответственная работа.
От того, насколько грамотно и точно будут рассчитаны системы приточной и вытяжной вентиляции, будет зависеть качество воздуха в целом по помещениям кафе либо ресторана. Расчет систем вентиляции горячих цехов производится из условия ассимиляции тепло- и влагоизбытков, выделяемых в ходе приготовлении пищи, а также из условия исключения перетекания запахов из производственных помещений горячего цеха в обеденный зал. В процессе приготовления пищи происходит выделение большого количества тепла и пара, соответственно для поддержания оптимальных параметров микроклимата необходимо обеспечить приток большого количества свежего воздуха и удаление большого количества нагретого влажного воздуха. Дополнительной проблемой является содержание в воздухе, удаляемом вытяжной вентиляцией, большого количества загрязняющих веществ. Данное обстоятельство не позволяет организовать систему утилизации тепла удаляемого воздуха, а также устроить рециркуляцию отработанного воздуха. Большой расход воздуха, а также отсутствие возможности организовать предварительный нагрев за счет тепла утилизируемого воздуха обуславливает необходимость расхода большого количества тепла на нагрев приточного воздуха. В большинстве случаев помещение горячего цеха весьма ограниченно по занимаемой площади, что создает определенные проблемы при проектировании приточной вентиляции, так при расчете приточных решеток необходимо исключить возникновение зон с высокой подвижностью воздуха, кроме того, при проектировании системы воздуховодов требуется предусмотреть лючки для обслуживания и очистки вытяжных и приточных воздуховодов. Чистка вытяжной вентиляции от скапливающегося жира - чрезвычайно важная технологическая операция, так как скопление жировых отложений на внутренней поверхности воздуховода может явиться причиной возникновения пожара. Именно поэтому грамотная трассировка приточных и вытяжных воздуховодов является одной из важных составляющих качественного проекта системы вентиляции горячего цеха. Важно отметить, применение хорошо зарекомендовавших себя решений от ведущих производителей в области вентиляции горячих цехов в связке с точным расчетом позволяет гарантировать достижение оптимальных параметров микроклимата, а также минимальное потребление энергии при функционировании вентиляции.
Изображения вытяжных зонтов взяты из каталога Halton, одного из лидеров среди производителей оборудования для ситсем вентиляции.
Заказав разработку и реализацию проекта вентиляции в нашей компании, Вы гарантированно получите оптимальное решение подходящее для Вашего объекта.
